دخان من دلو: اثنان من أبسط خيارات التصنيع

يمكنك طهي عشاء لذيذ في إجازة دون الحاجة إلى مرجل أو وعاء ثقيل. في هذه الحالة ، قد يتم إنقاذ مدخن بسيط من دلو. هذه طريقة رائعة ومُثبّتة لصنع أسماك عطرية ولحوم أو حتى شحم الخنزير في بيئة مفتوحة.

الأدوات والمواد اللازمة

يمكن استدعاء مزايا صنع الدخان من دلو بيديك:

  • المواد المتاحة للجميع ؛
  • عملية التصنيع بسيطة.
  • خفيفة الوزن والأبعاد ؛
  • سهولة التنقل.

علاوة على ذلك ، لا يتم الحصول على الأطباق الموجودة فيه بشكل أسوأ ، وأحيانًا أفضل ، من المرجل ، لأن المنتجات الموجودة في مثل هذا الدخان تحتفظ بعصائرها إلى الحد الأقصى. ميزة إضافية هي انخفاض وقت الطهي.
للقيام بهذا البناء البسيط ، ستحتاج إلى:

  • دلو معدني أو مينا
  • مع تغطية ثقوب صغيرة.
  • موقف المعسكر
  • أسلاك معدنية أو عصي خشبية متوسطة الحجم.
إذا كان الدلو مصنوعًا من الصلب المجلفن ، فمن الأفضل التخلي عن الفكرة واستخدامها كمدخن ، حيث أن الأكسيد المنبعث من الجدران يمكن أن يضر بالجسم.

خيارات لصنع الدخان من دلو

من أجل صنع اللحوم المدخنة الساخنة باستخدام مثل هذا الدخان من دلو ، من الضروري أن يكون لديك صر التي سيتم وضع المنتجات عليها. بالنسبة لأولئك الذين يجدون صعوبة في فهم ما هو عليه ، يكفي أن نتذكر فرنًا تقليديًا مزود بصفائح سلكية ، يتم وضع اللحم أو الخضار عليه أيضًا. المبدأ هو نفسه بالضبط. اعتمادا على المواد من صر ، هناك طريقتان لجعل الدخان.

مدخن مع شواية معدنية

مع شواية معدنية

يمكن عمل شواية معدنية بطريقتين:

  • باستخدام الأسلاك. يتم نسج شبكة دائرية يدويًا ، يتزامن قطرها مع قطر الدائرة. يجب أن تكون الخلايا متوسطة الحجم ؛
  • باستخدام ورقة الفولاذ المقاوم للصدأ. يمكنك أيضًا قطع دائرة منه وصنع العديد من الثقوب الصغيرة فيه.

إذا كانت الشركة أكثر من 3 أشخاص ، فمن الأفضل أن تقوم على الفور بشبكتين. سيسمح لك ذلك بالتدخين ضعف كمية اللحم في نفس الوقت.

عند تركيب شبكات داخل الدخان ، يجب مراعاة المعايير التالية:

  • يتم تعيين شواء السفلى في حوالي 1/3 من دلو. لا ينبغي أن يكون منخفضًا جدًا ، حيث يحتمل أن يحترق الطعام ؛
  • يتم تثبيت الشبكة الثانية بحيث لا تتلامس مع المنتجات الموجودة أدناه ، والقطع الموجودة عليها لا تصل إلى الغطاء. يمكنك التنقل حول مستوى ناقص 10 سم من الحافة العلوية.

يتلخص تصنيع التصميم في حقيقة أنه يتم سكب عدد كافٍ من الرقائق على قاع الدخان ، حيث يتم وضع وعاء مقاوم للحرارة فوقها ، حيث سيتم تصريف الدهون. وفي النهاية ، يتم تثبيت شبكات مع المنتجات ، مع مراعاة المعايير المذكورة أعلاه. يتم إشعال النار في الدخان النهائي من دلو باستخدام حامل. يمكن أن يكون ترايبود خاص أو بناء افعل ذلك بنفسك.

باستخدام العصي الخشبية

تتضمن النسخة الأبسط من صناعة الدخان استخدام العصي الخشبية بدلاً من الأسلاك. يجب أن تكون العصي كبيرة بدرجة كافية وقوية ، ولن تنجح الأغصان الرقيقة. يتم طيها في شكل شعرية ومربوطة بالأسلاك في المفاصل. من الضروري مراعاة حجم قطع الخشب ، لأن الشبكة النهائية يجب أن تتلاءم بشكل مثالي مع الجرافة في المستوى المناسب.

المدخن مع صر خشبية

في هذا النموذج ، يجوز أيضًا استخدام حواجز شبكية مرة واحدة. وفقًا لذلك ، سيكون قطر القطر أقل من القطر الموجود أعلاه. يشبه بقية عملية التصنيع الخيار الأول.

تحضير المنتج

من أجل أن يتحول اللحم النهائي إلى نعومة وعصير ، يجب ألا تكون كسولًا جدًا وأن تعده مسبقًا. لعدة ساعات يتم غسلها وتنظيفها وتقطيعها إلى أجزاء ورشها بالملح. 3 ساعات تكفي لتمليح الأسماك ، على الأقل 5-6 للدجاج ، ومن الأفضل تخصيص يوم للحوم.

يتضمن الخيار الأكثر تعقيدًا نقع المنتجات في محلول مائي. للقيام بذلك ، أضف 150 غراما من ملح الطعام و 16-18 غراما من السكر إلى لتر من السائل. يمكنك إضافة التوابل حسب ذوقك. الفلفل الأسود والكزبرة والثوم المجفف مثالية. في الحل الناتج ، يتم تحضين المنتجات لمدة 2-3 أيام. ثم لا يتم غسلها ، ولكن يتم تجفيفها فقط ووضعها في بيت الدخان.

توصيات التدخين

رقائق خشب الآلدر كبيرة للتدخين

لكي تتم عملية التدخين دون مشاكل ، يجدر الاستماع إلى التوصيات التالية:

  • لا تستخدم رقائق من عائلة الصنوبريات. هذا يرجع إلى حقيقة أنه عندما ترتفع درجة الحرارة ، فإنها تبدأ في إفراز الراتنج. ألدر والصفصاف والحور وأشجار الفاكهة مثل التفاح والكمثرى والكرز هي الأنسب ؛
  • قبل الاستخدام ، يجب أن تنقع الرقائق في ماء عادي. في عملية الطهي ، يجب أن يحترق ، ولكن لا يحترق على الإطلاق داخل الدلو. سيشير الدخان الأبيض إلى حقيقة أن العملية تسير بشكل صحيح ؛
  • يجب أن يتلاءم الغطاء بشكل مريح. إذا لزم الأمر ، يمكن وضع حمولة من أعلى من الأشياء اليدوية ، وغالبًا ما يتم وضع الخيش أسفلها ؛
  • إذا لم يكن للجرافة غطاء خاص به ، فحينئذٍ سيكون هناك أي قطر مناسب. في الحالات القصوى ، يمكنك تغطية الدخان مع ورقة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

تتم عملية التدخين على نار هادئة ومعتدلة. يختلف الوقت حسب نوع اللحوم وحجمها ، ولكن لا يقل عن 15 دقيقة.

شاهد الفيديو: بالفيديو .   طريقة التخلص من الفئران بدون  "سم " (أبريل 2020).